Bột mì số 13 là gì

     

Với số đông học viên bắt đầu theo nghề bánh, thứ nhất tiếp xúc với những loại bột, chắc rằng có bạn sẽ thắc mắc bột mì số 8 là gì - bột mì số 11 là gì giỏi bột mì số 13 là gì? Câu trả lời về bột mì số 8 với 11 đã giải đáp trong 2 bài viết trước, bài share dưới đây chúng ta sẽ thuộc tìm hiểu cụ thể bột mì số 13.

Bạn đang xem: Bột mì số 13 là gì

Trong làm cho bánh chăm nghiệp, vấn đề chọn bột mì cân xứng cho từng nhiều loại bánh là rất quan trọng đặc biệt giúp làm cho thành phẩm đạt yêu cầu unique như ý muốn muốn. Trước khi giải đáp bột mì số 13 làm bánh gì, họ cần làm rõ bột mì số 13 là gì?

*

Bạn biết được những gì về bột mì số 13?

► Bột mì số 13 là gì?

Bột mì số 13 là nhiều loại bộtđược xay mịn từ bỏ lúa mì tất cả hàm lượng protein cao lên đến mức 13%, xác suất hút nước từ 65 - 67% giúp món bánh thành phẩm bao gồm độ dai, kết cấu dĩ nhiên và vỏ bánh cứng giòn.

► Bột mì số 13 khác gì bột mì số 8 giỏi 11?

Sự không giống nhau giữa bột mì số 13 cùng với bột mì số 8 xuất xắc 11 chính là ở phần trăm protein. Bởi tên thường gọi của các gọi bột mì này đều khởi đầu từ hàm lượng protein bao gồm trong thành phần.

Với người thợ làm bánh, khi chọn bột họ rất để ý đến tỷ lệ protein. Khi chạm mặt nước, các chuỗi protein này đã chuyển hóa thành sợi gluten - yếu hèn tố đặc trưng nhất khiến cho kết cấu đến bánh. Bột có protein cao đang sản sinh ra những sợi gluten, qua quá trình nhào bột, các sợi gluten này khủng dần, dài ra cùng dẻo dai hơn - phối hợp men nở thì món bánh thành phẩm vẫn càng dai. Ngược lại, bột tất cả hàm lượng protein rẻ - tạo thành ít gai gluten đã thích hợp tạo nên sự các món bánh bông mềm.

Xem thêm: Giá Quạt Trần Điện Cơ 91 Bộ Quốc Phòng 2019, Loại Nào Tốt

*

► Bột mì số 13 có tác dụng bánh gì?

Bột mì số 13 là các loại bộthoàn hảo để gia công các loại bánh mì:

*

Artisan breads- bánh mỳ thủ công

*

Yeast breads- bánh mì men

*

Bagels- bánh mỳ tròn

*

Pretzels- Bánh quy xoắn

*

Làm đế bánh pizza

► một vài lưu ý cần biết khi sử dụng bột mì số 13

Trong quy trình sử dụng bột mì số 13 có tác dụng bánh, các bạn cần lưu ý một số vụ việc sau để bảo đảm hình thức và quality bánh đạt yêu cầu:

- bí quyết trộn bột: đề xuất trộn bột vừa phải tùy theo công thức của từng loại bánh, tránh việc trộn bột quá kỹ

- thời gian ủ bột: chỉ nên ủ bột trong 1 khoảng thời gian nhất định, tránh việc ủ quá nhanh hoặc thừa lâu. Giả dụ nghĩ rằng ủ bột càng lâu đã càng tốt thì đó là một sai lạc vì thời gian ủ thọ sẽ sinh ra men rượu lấn át không còn mùi thơm của bột mì cũng như các vật liệu đi kèm.

► Bột mì số 13 download ở đâu? giá chỉ bao nhiêu?

Hiện nay, bột mì số 13 được bày cung cấp khá phổ cập trên thị trường, bạn có thể dễ dàng tìm sở hữu tại các shop bán nguyên vật liệu làm bánh, ẩm thực ăn uống lớn bé dại hoặc vào một số cửa hàng tạp hóa lớn. Giá bán bột mì số 13 vào mức 22.000 - 24.000 đồng/ gói 1 kg.

► hướng dẫn bảo quản bột mì số 13 đúng cách

Dù là một số loại bột làm sao thì bí quyết thức bảo quản rất quan trọng để đảm bảo giữ được mùi vị cũng như unique bột đến lần làm cho bánh sau. Với bột chưa dùng hết, cần cột chặt mồm bao/ xay nóng bằng lửa và bỏ vào lọ thủy tinh bịt kín. Hoặc có thể đổ thẳng bột mì vào lọ chất liệu thủy tinh và che kỹ. Đồng thời nhằm lọ bột ở nơi khô ráo, thoáng mát - tránh khu vực ẩm ướt, nhiệt độ cao rất có thể làm tác động đến kết quả dinh dưỡng có trong bột.

*

Cần bảo quản bột mì đúng cách để bột không biến thành giảm chất lượng

Theo dõi mang đến phần này của bài viết, chắc chúng ta đã làm rõ bột mì số 13 là gì cũng như chức năng của nó trong có tác dụng bánh. Nếu vướng mắc về thuật ngữ nào, bạn hãy để lại phản hồi trong mục comment dưới đây nhé!